La pecora sambucana è allevata da secoli nei paesi del fondovalle e nelle borgate più alte della Valle Stura.
Durante i mesi invernali trascorre le giornate nella stalla in attesa della tosatura e della
nascita degli agnellini, in estate vive sugli alti pascoli alpini in cerca di erbe aromatiche e nutrienti, e di
acque fresche e pure.
La pecora sambucana è inportante per la produzione di agnelli, lana e latte. Quest'ultimo viene
trasformato in un formaggio tipico,
la tuma, di sapore particolarmente gradevole. La lana è
di ottima qualità, molto fine e fitta, con filo leggero e lucente. L'agnello è caratterizzato
dalla bontà e genuinità della carne: ha un sapore ottimo, determinato da caratteristiche
genetiche oltre che dal tipo di alimentazione naturale delle pecore. E' un alimento facilmente assimilabile,
indicato soprattutto per i bambini e gli anziani. Il marchio dell'
Agnello Aambucano certifica l'origine
e garantisce la qualità e la genuinità del prodotto.
